Torta de Palmito
O que você precisa
- MASSA: 3 xícaras de farinha de trigo
- MASSA: 200g de manteiga
- MASSA: 1 ovo inteiro + 1 gema (reserve a clara)
- MASSA: 1 pitada de sal
- MASSA: 3 a 4 colheres de (sopa) água gelada
- RECHEIO: 2 vidros de palmito picado
- RECHEIO: 1 cebola média picada e 2 dentes de alho
- RECHEIO: 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- RECHEIO: 1 xícara de leite + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- RECHEIO: 1/2 xícara de azeitonas verdes (opcional)
- RECHEIO: Cheiro verde, sal, pimenta e azeite a gosto
- FINALIZAÇÃO: 1 gema batida para pincelar
Passo a passo
Misture farinha e sal, adicione a manteiga gelada e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo, a gema e a água aos poucos até formar uma massa lisa. Divida em duas partes (2/3 e 1/3), embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar. Junte o palmito picado e as azeitonas. Refogue por 3 minutos.
Dissolva a farinha no leite e despeje sobre o refogado. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Ajuste sal e pimenta, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.
Abra a maior parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm). Recheie generosamente e cubra com a massa restante aberta. Sele as bordas com um garfo.
Pincele a superfície com a gema batida. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até ficar dourada e crocante. Espere 10 minutos antes de desenformar.